|
|
Marokkaanse Eieren Uit De Oven Op Rode Groenten
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Afrikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
5 eetlepels olijfolie
1 Spaanse ui, in ringen
4 teentjes knoflook, uitgeperst
4 rode paprika`s, schoongemaakt en in repen
1 courgette, in plakjes
5 tomaten, in plakjes
2 eetlepels gehakte peterselie
flinke mespunt paprikapoeder
flinke mespunt gedroogde-chilipepervlokken
zout en peper
4 eieren
Voor de garnering
gemale
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een grote koekenpan en bak de ui daarin snel bruin. Voeg de knoflook toe met de paprika`s courgette en tomaten en verwarm alles 15-20 minuten op laag vuur, onder af en toe roeren, tot de groenten gaar zijn.
Roer de peterselie erdoor met het paprikapoeder, de chilipepervlokken en zout en peper naar smaak. Laat alles nog 5 minuten zachtjes doorkoken.
Doe het groentemengsel in een grote, ondiepe ovenvaste schaal. Maak er 4 kuiltjes in en breek in elk kuitje een ei. Zet de schaal 10 minuten in een op 160 graden voorverwarmde oven tot het eiwit is gestold, maar de dooiers nog zacht zijn.
Bestrooi het gerecht vlak voor het opdienen met gemalen komijn en paprikapoeder en garneer met de takjes koriander.
|
|
|